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改良红烧肉——玫瑰腐乳汁烧肉  

2010-07-08 18:26:08|  分类: 与教与学 |  标签: |举报 |字号 订阅

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南腐乳汁烧肉 - 如莲 - sundong的博客

原料:五花肉,玫瑰腐乳,葱,姜片,料酒,生抽,糖。

做法:

1、五花肉温水洗净、切块备用。

2、取一块玫瑰腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。

3、把五花肉倒入开水锅中焯水,捞出冲净浮沫备用。

4、热锅加油,油微热后加葱姜片小火煸香,倒入焯过水的五花肉块,翻煸,加料酒,再翻煸。

5、倒入搅散的腐乳汁。

6、加水(没过肉块),盖盖大火烧开,小火焖至肉酥烂,加糖大火收汁,撒上葱花装饰即可。

注1:玫瑰腐乳色深,把老抽换成生抽。(生抽色淡,一般适合凉拌菜)

注2:玫瑰腐乳和生抽都有咸味,不用再加盐。(根据各人口味调整)

注3:糖,既可冰糖也可红糖,但要在肉将起锅前加入,不然会粘锅。(糖的美拉德反应)

注4:装饰不一定用葱花,也可用香菜叶等。

注5:此菜不用加生粉汁勾芡。(自然芡——自然烧至汁稠)

南腐乳汁烧肉 - 如莲 - sundong的博客
南腐乳汁烧肉 - 如莲 - sundong的博客改良的红烧肉与传统红烧肉相比,好吃不腻!也更开胃,更适合夏日解馋、、、、、、

 
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